日本の伝統食って、
おもしろい。
玄米、梅干し、味噌、納豆。
昔からある食を、いまの暮らしから見つめ直す、
伝統食のカルチャーマガジン。
IN THIS ISSUE巻頭特集と、日々の食卓に役立つ読みもの。作り手と季節の手仕事は、近日公開予定です。
FEATURE 01 — EDITOR’S PICK
FEATURE 01
FEATURE 02
寝かせ玄米とは？効果や作り方、酵素玄米との違いまで詳しく解説
寝かせ玄米は玄米・小豆・塩を炊いて3〜4日保温熟成させたもちもちのごはんです。GABA増加や抗酸化作用など健康効果が豊富で玄米が苦手な方にもおすすめ。作り方・酵素玄米との違い・デメリットまで…
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SERIES連載
PHOTO — COMING SOON
作り手を訪ねる
味噌蔵、梅農家、納豆屋。続ける人の話を聞きに行く。
今月の仕込み
梅仕事、味噌仕込み、ぬか床。季節の手仕事を台所から。
食卓の道具
毎日使う道具だからこそ、ちょっとこだわりたい。
CATEGORYカテゴリー
まずはこの４つ
FOUR STAPLES
玄米、梅干し、味噌、納豆。まずは好きな食材から。
GUIDE & REVIEW調べる、試す。選び方と実食レビュー、実用のための情報。
昔ながらの食を、いまの暮らしへ。
玄米を炊く。梅を干す。味噌を仕込む。
どれも、ずっと昔から続いてきたことなのに、いまの暮らしの中でやってみると、驚くほど新鮮だ。
健康にいいから、だけじゃない。作り手がいて、土地があって、季節がある。その面白さを、雑誌のように届けます。